Смажте на середньому грилі приблизно 5 хвилин з кожного боку або до внутрішньої температури
становить 145 градусів. Використовуйте Thermapen для миттєвого зчитування під час смаження. Перед перевертанням змастіть маринадом. Подавайте з шафрановим рисом і сальсою з манго (див. рецепт).
Тоді спробуйте смажте акулу на середньому вогні по 5-6 хвилин з кожного боку. Ви також можете обсмажити акулу з трохи вершкового масла та олії на сковороді на середньому сильному вогні. Просто розігрійте вершкове масло та сковороду, додайте акулу та обсмажуйте м’ясо по 6 хвилин з кожного боку.
Принаймні, за словами Роберто Раміреса, менеджера Seafood Atlantic у порту Канаверал. "Ви повинні це зробити, інакше буде неприємний смак", – сказав він. За його словами, замочування м'яса акули в молоці протягом чотирьох-п'яти годин зменшує сильний рибний смак.
Як і інша біла риба з твердим м’ясом, м’ясо акули може бути смажені на грилі, обсмажені на сковороді, запечені або навіть зроблені в севічі. Він продається як у вигляді філе, тобто шматочків без кісток, узятих паралельно хребту, так і стейків, які є шматочками з кісткою, зробленими прямо поперек риби.
Покладіть рибу на розігрітий гриль і готуйте 5-6 хвилин на кожну сторону, або поки риба не досягне внутрішньої температури 145 F і легко розшарується під час перевірки виделкою.