A: Щоб уникнути мокрих енчілад, їх можна повторно розігріти в духовці при 350 °F, переконавшись, що енчілада нещільно покрита фольгою, щоб збалансувати збереження вологи та хрусткість. Також можна використовувати сковороду з кількома краплями води та накрити кришкою на пару хвилин, щоб пропарити та розігріти. 3 квітня 2024 р.
Секрет ідеально розігрітої енчілади. Зокрема, торгова точка пропонує поставити енчіладу в духовку, нагріту до 350 F, на 20-25 хвилин, поки ви не переконаєтеся, що вони були розігріті та в начинці немає заморожених частин.
Розігрійте коржі перед начинкою робить кожен рецепт тако набагато пікантнішим і смачнішим, тож не пропускайте цей крок! Тако, кесаділья та енчілада занадто смачні для холодної коржика.
Щоб запобігти розриву чи розмоканню коржів, швидко обсмажте кожен кукурудзяний корж у будь-якій олії приблизно по 10 секунд з кожного боку, поки він не почне ставати хрустким, але все ще буде гнучким. Це додасть бар’єру, який не дасть тортильї поглинути занадто багато соусу, а також додасть трохи додаткового смаку.
Випікайте без кришки 20 хвилин, доки енчілада не приготується, а коржі не стануть злегка хрусткими зовні. Перемістіть форму для запікання на решітку. Подавайте. Подавайте енчіладу негайно, поки вона гарна, гаряча та тала, прикрашена великою кількістю свіжих начинок.
Швидке смаження робить пару речей. По-перше, це створює бар’єр на поверхні тортильї, який дозволяє коржику ввібрати трохи соусу, але уникнути повного розпаду. По-друге, це додає аромат; цукор у тортильї починає карамелізуватися, а білки підрум’янюються. Нарешті, це додає насиченості від олії.