Потужність залежить від обсягу та виду тесту, який ви використовуватимете. Наприклад, для вимішування тіста на хлібобулочні вироби вам знадобиться тістоміс з потужністю від 0,5 до 3 кВт, а для кондитерських виробів – від 1 до 6 кВт. Обсяг діжі тістомісу також є важливим фактором при виборі відповідного типу тістомісу.
S-подібні (спіральні) – використовуються при приготуванні дріжджового, листкового, прісного виду тіста. Сюди відносяться хліб, булочки, слойки, кекси та інші хлібобулочні та кондитерські вироби. Горизонтальний (Z-подібний) – незамінний при замісі крутого тіста для вареників, пельменів, чебуреків, сушок, бубликів та іншого.
Тісто із сильної муки руками потрібно місити довго – 60-90 хв., а, якщо місите неправильно – то навіть довше! Тісто із середнього борошна стане гладким хвилин за 40-60 наполегливої праці, слабке борошно та за 20-30 хв. дасть гладке тісто.
Базові моделі тістомісів та тістомісильних машин для дріжджового тіста Тістоміс, тістомісильна машина МТМ-65МН, 1,1 кВт, з діжею в комплекті (для дріжджового тіста, об'єм – 60 л., продуктивність – 240 кг/год, двигун 1,1 кВт).
Тістоміси краще підходять для замішування повітряного тіста, а також для великих обсягів. Планетарні міксери впораються з легшим замішуванням тесту, а також за необхідності виконання різноманітних кулінарних завдань.