Розігрійте духовку до 180 градусів. У форму для запікання викладіть по черзі баклажани, томатний соус і сир. Випікайте в гарячій духовці на решітці середньої полиці біля 45 хвилин. За 3 хвилини до готовності приправте часниковим порошком або подрібненим часником.
1. Часто в рецептах ви побачите рекомендацію попередньо вимочувати баклажани в солоній воді або ж пересипати їх сіллю – для усунення гіркоти. Не робіть цього!
Щоб зробити баклажани м'якшими та прибрати гіркий присмак, їх потрібно посолити, особливо перед тим як посмажити на сковороді. «Перш ніж почати готувати страву з баклажанів, обов'язково вимочіть їх у воді або ошпарьте окропом: це виведе з м'якоті соланін», — також рекомендувала Ольга Гончаренко.
Поспостерігайте тиждень за рослиною, щоб зрозуміти, дозрів баклажан чи ні. Якщо плід за цей час не підріс, отже, він уже встиг. Ще один спосіб перевірити «готовність» злегка натисніть на баклажан і спостерігайте за результатом: Шкірка прогнулась, але швидко вирівнялася – сміливо знімайте врожай.
Баклажан помірно переносить низькі температури і найкраще розвивається за температури від 20°C до 35°C. У зимовий період її слід тримати вище за 0°C. Коли температура опускається нижче -40°C, листя може потемніти.