Розігрійте духовку до 180 градусів. У форму для запікання викладіть по черзі баклажани, томатний соус і сир. Випікайте в гарячій духовці на решітці середньої полиці біля 45 хвилин. За 3 хвилини до готовності приправте часниковим порошком або подрібненим часником.
Поспостерігайте тиждень за рослиною, щоб зрозуміти, дозрів баклажан чи ні. Якщо плід за цей час не підріс, отже, він уже встиг. Ще один спосіб перевірити «готовність» злегка натисніть на баклажан і спостерігайте за результатом: Шкірка прогнулась, але швидко вирівнялася – сміливо знімайте врожай.
Баклажан помірно переносить низькі температури і найкраще розвивається за температури від 20°C до 35°C. Взимку її слід тримати вище 0°C. Коли температура опускається нижче -40°C, листя може потемніти.
Щоб зробити баклажани м'якшими та прибрати гіркий присмак, їх потрібно посолити, особливо перед тим як посмажити на сковороді. «Перш ніж почати готувати страву з баклажанів, обов'язково вимочіть їх у воді або ошпарьте окропом: це виведе з м'якоті соланін», — також рекомендувала Ольга Гончаренко.
Але у мене духовка нагрівається з усіх боків рівномірно, і тому баклажани не перевертаю. Баклажани, запечені в духовці, готові. Коли вони трохи охолонуть, знімемо з них шкірку. Ніжна та соковита м'якоть запеченого баклажану готова.