М'ясо півня у відвареному вигляді вважають дієтичним продуктом. У ньому міститься багато білків, вітамінів групи А, В, С та амінокислот.. Така їжа корисна для нервової системи, зору та нормалізує кислотність у шлунку. Не рекомендується їсти м'ясо старого півня.
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.
Якщо розібратися в цьому питанні більш детально, кожне з курячих яєць — це яйцеклітина. Якщо півень не запліднить яйце, то з нього не зможуть з'явитися курчата. Крім цього, якщо курка знає про те, що яйця незапліднені і з них не вилупляться курчата, вона не сідатиме і висиджуватиме їх.
Перекладіть запеченого півня в каструлю, залийте 2,5 л води і варіть бульйон, додавши великі шматки 1/3 кореня селери, 1 цибулю, 1 моркву і 1 головку часнику. Останній можна не очищати. Варіть бульйон 40 хвилин, а потім видаліть овочі та посоліть до смаку.
Незважаючи на те що м'ясо курки м'якше, соковитіше і жирніше, воно не таке ароматне, як у півня. Тому з півня краще виходить наваристий бульйон для супів та будь-які заливні страви, включаючи холодець. Ще півняче м'ясо рекомендується додавати при приготуванні овочевого рагу до яловичини або курки.