Інгредієнти для «Шинка зі свинячої грудинки»: Грудинка (Свиняча) — 1 кг. 10 г Сіль нітритна – 10 г Спеції (перець чорний, коріандр, часник) – 5 г
Залийте грудинку, що остигнула розсолом, і приберіть ємність в холодильник на 24 години.
Свиняча грудинка справжнє джерело вітамінів та мінералів. У цьому м'ясі міститься калій, кальцій, цілий ряд вітамінів групи В, фосфор, натрій, вітаміни А і С. Свиняча грудинка – дуже жирний і калорійний продукт, тому вона не показана людям, які мають надмірну вагу, проблеми з печінкою та підшлунковою залозою.
Копчення грудинки Загалом процес засолення сировини триває близько 20 днів. Після цього шматки майбутнього делікатесу слід ретельно промити і просушити.
У середньому на 1 кг м'яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите посолоні, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг. Точна кількість солі залежить від маринаду. Ці розрахунки застосовуються до м'яса, замаринованого в кефірі, вині, мінеральній воді, з цибулею та спеціями.