В'ялений гусак (каклаган каз) – традиційна страва татарської кулінарії, цікавий рецепт приготування якої відомий з давніх-давен і використовується татарами багатьох поколінь.
М'ясо в'ялених гусей можна вживати як холодну закуску, використовувати для приготування різноманітних перших і других страв. Воно чудово поєднується з алкогольними напоями: пивом, горілкою, винами. Перед подачею в'яленої гуски, як правило, очищають від надлишків солі, промивають холодною водою.
3 роки Сиров'ялений гусак може зберігатися в темному, прохолодному приміщенні 2-3 роки. Чим довше термін зберігання, тим смачніше м'ясо.
Гандер . Дорослий гусак-самець. ДЕРЖСЛІНГ. Нестатевозрілий гусак, самець або самка. КУРИЦЯ.
Замочіть тушку у воді з яблучним оцтом чи лимонним соком (1 чайна ложка на літр). Витримайте гусака у цьому розчині у прохолодному місці 5–6 годин. Натріть сіллю тушку і залийте білим вином, кислим фруктовим або ягідним соком, наприклад, журавлинним або апельсиновим. Витримуйте 10–12 годин у холодильнику.