Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим. Недостатня вистоювання. Готові вироби не можна відразу ставити в духовку, вони повинні заздалегідь відстоятись у теплому місці.
Коржики посипають чорним або білим кунжутом, і це надає їм особливої особливості.
Сироватку Нагрійте на водяній бані або в НВЧ-печі до теплого стану, всипте соду, цукор, сіль, ретельно перемішайте. Через кілька хвилин сироватка увійде в реакцію із содою, на поверхні з'явиться пишна піна. Борошно просійте через сито, невеликими порціями додайте в сироватку, постійно перемішуючи.