Самі булочки ділять на кілька категорій:
- здобні булочки без начинки;
- здобні булочки з начинкою;
- житні;
- булочки для гамбургерів;
- булочки для хот-догів;
- круасани та випічка з листкового тіста.
Булочки зазвичай печуть із здобного дріжджового тіста і найчастіше круглої форми. У булочці може бути солодка начинка або родзинки, іноді їх посипають маком, корицею або кунжутом. А ще вони можуть бути прісними, житніми, з невибіленого борошна або з додаванням цілісних злаків — і взагалі будь-якими.
Оптимальне вирішення – гусяче перо. Але якщо все вищезгадане відсутнє на вашій кухні, можна скористатися шматочком марлі. Згорніть його в кілька шарів, після чого можна макати до складу та зайве віджимати. Важливо: не тисніть на поверхню пирога, все робимо максимально легко та невагомо.
Назва солодкої булочки з дріжджового тіста, скрученим равликом або бантиком, походить від давньоруського «плющити», що означає «розкачувати» або «робити плоским». Головна відмінна риса плюшки – її оригінальна форма.
Але, спочатку, батон, як і багет – це французьке слово палиця, паличка, відповідно оригінальний батон це французький довгий малий діаметр батон. Булка – це французьке слово (boule) куля. Так називали вихідно будь-який хліб круглої або близької до круглої форми. Вгорі батони, внизу булки.