Вам знадобиться какао-масло і какао-паста у співвідношенні 1:1, а також цукрова пудра, мед або кленовий сироп (як підсолоджувачі) та фрукти, горіхи або інші начинки за смаком. Так, якщо взяти по 50 грам основних інгредієнтів (пасти та олії), то вийде десь 20 невеликих цукерок.
Сучасні виробники використовують як доповнення кондитерський жир, олія какао бобів, ванілін, цукати, вафельну крихту, подрібнений шоколад. Горіхи на пралині беруться будь-які – мигдаль, фундук, волоський горіх і навіть арахіс.
Склад шоколадних цукерок Головні інгредієнти якісних шоколадних цукерок какао (може бути у вигляді порошку або пудри), цукор, масло какао – Найдорожчий компонент. Порошок какао отримують їх какао бобів, які ростуть на деревах в умовах теплого клімату. Боби ретельно відбирають, обсмажують, перемелюють.
Чим цукерки без цукру відрізняються від звичайних? Замість цукру в ласощі додають підсолоджувачі. Це може бути сорбіт, фруктоза, ксиліт, ізомальт. Так як у їхньому складі не міститься цукру, який піднімає рівень глюкози в крові, вживати цукерки можна діабетикам.
Розплавити шоколад можна у звичайній мікрохвильовій печі або на плиті, за допомогою водяної лазні. Головне, щоб він не був у прямому контакті з теплом. Температура має бути близько 40-45 градусів. Звичайно, на око ви не визначите градуси – можна використовувати пірометр.