Якщо ви купили глазур у плитках або у вигляді монет, тоді її потрібно спочатку розтопити на водяній бані. Чорний шоколад плавиться за температури +55 °С, молочний і білий – за температури + 45 °С.
Спосіб приготування:
- До вмісту пакету додайте 4-5 чайних ложок молока чи води.
- Ретельно перемішайте до одержання однорідної маси.
- Завжди глазур на готову, охолоджену випічку.
Глазур розтопити в ємності з водяною сорочкою до температури глазурі 40-45℃ при постійному перемішуванні (температура води у водяній сорочці трохи більше 65℃). Перед глазуруванням необхідно охолодити масу до температури 38-41℃ і при цій температурі проводити глазурування.