Чим нижче сорт пшеничного борошна, тим темніший колір за рахунок більшого вмісту мінеральних речовин, вітамінів, білка та клітковини. Тісто з борошна пшеничного першого сорту менш пишне, а вироби більш щільні та темні. Але на якість млинців впливає не лише сорт борошна, а й його тип.
Щоб запобігти сухості країв у млинців, змащуйте їх рясно вершковим маслом відразу після випікання. Інгредієнти для млинців, які завжди виходять: чашка теплого молока, яйце, чайна ложка соди, ложка олії, дрібка цукру та солі.
Опис рецепту
- Збийте яйця віночком із цукром та сіллю. …
- До яєць додайте воду і доведіть суміш до однорідності.
- У кілька етапів введіть муку|борошно|, постійно помішуючи тісто міксером або віночком. …
- Додайте до тесту олію.
- Випікайте млинці на воді по 1-1,5 хвилини на антипригарній сковорідці.
Для того, щоб тісто пропеклося ідеально, а млинці не прилипали до сковороди і одночасно вийшли рум'яними, використовували звичайну сіль. Сковороду перед смаженням млинців потрібно прожарити із сіллю. Тобто насипати в сковороду сіль, прогріти її періодично помішуючи.
Зробити кольорове тісто для млинців можна за допомогою промислових харчових фарбників або пігментів натурального походження: буряковий сік, шпинат, куркума. Врахуйте, що ці добавки додадуть страві не лише кольору, а й відповідного смаку.