4 столові ложки солі; 2 столові ложки цукру; 1 цибулина; 1 л води.
Для приготування посолу використовуй такий самий рецепт, як і попередній: закип'яти воду, додай сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після розчинення кристалів охолоди маринад до кімнатної температури. Після того як розсіл охолонув, наріж скумбрію шматочками. Виклади рибу в розсіл і помістіть все в холодильник на 12 годин.
Розсіл охолонув. Занурюємо повністю в нього потрощену скумбрію черевцем догори. Залишаємо так рибу на 4-5 годин за кімнатної температури. Потім забираємо в холодильник на дві доби.