Для лагмана ідеально підходять такі приправи, як кінза, червоний і чорний перець, куркума, імбир, часник, бадьян, зіра, базилік, джусай, селера, кріп і коріандр. Якщо деякі спеції не подобаються на смак, це ще не привід відмовлятися від них при приготуванні лагмана.
Локшина для лагмана відварюється у великій кількості води. Як тільки вода закипить, викласти в киплячу воду локшину і варити 4-5 хвилинпоки вона не спливе. Дістати її з води і збризкати олією, щоб тісто не злиплося.
*їж виделкою, а решту випий, закушуючи хлібцем.