Переливаємо шоколад у кондитерський мішок або прямо з миски розливаємо шоколад за формами. Наприклад ми використовуємо форми для чудо-троянд. Шоколад не заливаємо зверху, втикаємо кінчик мішка в пелюстки і видавлюємо прямо в суцвіття квіточок. Так вдасться досягти максимально рівних пелюсток з найменшими зусиллями.
Для того, щоб плитка блищала завжди потрібно покривати форму шаром какао-олії, але тут вже не важливо, чи буде це какао-олія Mycryo або щось доступніше за ціною. У нашому прикладі я взяв трохи какао-олії в калітах, жиророзчинний червоний барвник і діоксид титану.
Шоколад не був темперований (або прекристалізований) Тому шоколад не твердне і пристає до форми. Перш ніж працювати із шоколадом, його необхідно темперувати (або прекристалізувати).