Людям, які страждають на хвороби жовчного міхура і нирок, цей напій не рекомендується пити. Гарбузовий сік є жовчогінним, тому він може спровокувати загострення недуги. Також не варто пити гарбузовий сік при виразці дванадцятипалої кишки, гастриті, панкреатиті, при низькій кислотності шлунка та хронічній діареї.
У гарбузі міститься безліч корисних речовин, але значна частина їх втрачається при тепловій обробці, а їсти сирий гарбуз можуть дуже небагато. Але вихід є – з цього овочів можна готувати сік, причому і в чистому вигляді, і з іншими овочами.. У соку зберігаються всі цінні вітаміни та мінерали.
Перше що спадає на думку – розбавити, кип'яченою водою, змішати в одній каструлі і трохи прокип'ятити. Можна приготувати гарбузове желе. Для цього потрібно сік, що загуснув, без розведення водою прокип'ятити кілька хвилин на вогні.
Існує багато різних рецептів приготування гарбузового соку. Фахівці рекомендують вичавлювати сік зранку, за 10-15 хвилин до їди, проте при бажанні його також можна пити замість полудня або за півгодини до сну у разі безсоння.
Незрілі плоди їстівні у вареному вигляді. При дозріванні її м'якуш стає отруйною, а шкірка дуже міцною. На цій стадії вона використовується для виготовлення музичних інструментів. Насіння містить до 26% жирів і використовується для отримання олії.