Тофу одержують шляхом згортання (створення) білка соєвого молока при нагріванні або фільтруванні. Згортання відбувається під дією коагулянту, як який використовуються нігарі (хлорид магнію), лимонна кислота або сульфат кальцію.
ᐉ Сир Тофу (соєвий сир) 200/350г — купити за ціною 23,28 грн/шт • Київ, Харків, Дніпро • FRUIT TIME.
У промисловому виробництві соєвого молока розмочені соєві боби пюруються у воді, в якій були замочені, потім маса віджимається, а рідина нагрівається протягом короткого часу до температури 135-150 °C.