Збивати вершки найкраще міксером. Якщо ви робитимете це блендером, тобто ризик того, що у вас вийдуть не збиті вершки, а справжнісіньке масло. Орієнтовний час збивання – 10 хвилин. Збивати потрібно під кутом 90 градусів.
За допомогою кондитерської цукрової пудри та желатину вершки стабілізують так: взяти 1/4 вершків у рецепті, додати желатин та цукрову пудру за рецептом, підігріти до повного розчинення цукрової пудри та желатину, але не кип'ятити (не вище 60-70С). Цього буде достатньо, щоб заварити крохмаль і повністю розчинити желатин.
0:41Рекомендований кліп · 57 сек.Як правильно збити вершки до стійких піків і отримати …Початок кліпа, що рекомендуєтьсяКінець кліпа
Просто додайте 1 столову ложку цукрової пудри в 1 склянку збитих вершків перед збиванням . Зробіть його вранці та подавайте після вечері. Якщо ви хочете ще більшої стабільності, збийте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю з|із| цукровою пудрою, перш ніж додавати|добавляти| її в вершки.