Темне борошно пшеничне борошно великого розмелювання, що має сірий колір.
Житнє борошно Підходить для випікання так званого чорного хліба, а також для пирогів, млинців, печива.
Органічна житня мука грубого помелу, вона ж цільнозернова житня мука виробляється з цільного зерна органічного жита, разом з оболонкою (висівками) та зародком. Завдяки цьому таке борошно містить таку ж кількість вітамінів, мінеральних та поживних речовин та клітковини, як і цілісні органічні зерна жита.