Чому пряники темні? Темні пряники виходять, якщо частину борошна (до половини) замінювати житнім борошном. Крім того, колір пряників можна зробити темним, використовуючи мед темних сортів і темну патоку або коричневий цукор. Ще один поширений спосіб – покласти якомога більше кориці, або навіть какао.
Щоб вони блищали, необхідно збити яйце виделкою зі щіпкою солі. Суміш не повинна бути надто пишною, достатньо довести її до дрібних бульбашок.
Для пряникового розпису необхідно правильно приготувати глазур. Вона служить для покриття імбирних пряників та нанесення на пряникове полотно найкрасивіших візерунків. Покриті глазур'ю пряники мають тонкий солодкий смак, що так улюблений усіма. Рецептів цього унікального харчового матеріалу багато.