Ястики (ікру в плівці) слід прополоскати у холодній підсоленій воді (30 г солі на 1 л води), а потім акуратно зняти з них плівку та звільнити ікринки. Приготувати тузлук – соляний розчин. Робиться він дуже просто. у чисту кип'ячену воду, остуджену до кімнатної температури, додати сіль.
Стандартна норма щільності тузлука – 1,2. На 10 літрів тузлука витрачається приблизно 3,4 кг солі (Сіль теж буває різна). Витрата тузлука – 1:3. На 100 кг ікри – 126 кг солі, 600 гр олії, 100 гр уротропіну, 100 гр сорбінової (не аскорбінової) кислоти, 15 гр гліцерину.
Щоб зробити цей розчин необхідно закип'ятити воду, засипати туди сіль до того часу, поки вона розчиняється. Надлишки солі випадуть в осад при охолодженні. Тузлук потрібно остудити до кімнатної температури, відстояти та злити чистий. В отриманий розчин потрібно помістити ікру і залишити її на 5-7 хвилин.
інгредієнти 1 л води; 400 г солі; 300 г очищеної ікри горбуші.