Замочуємо перловку. Перловку попередньо замочують на 1-3 години, щоб скоротити час її приготування. Якщо замочите більше, ніж на 3 години, при варінні крупа не вийде розсипчастою: всередині сира, а зовнішні вже буде рваною. Після замочування необхідно злити воду та ще раз промити.
Скільки води взяти Якщо ви варите перловку в каструлі чи мультиварці, то на 1 склянку крупи знадобиться 3 склянки води. Для приготування в мікрохвильовій печі на 1 склянку зерен потрібно взяти 1,5-2 склянки рідини. Посолити перловку можна на початку або в середині приготування.
У процесі варіння додайте 1 ст. л. рослинного маслащоб крупинки не злипалися. Коли вода википить, зніміть кашу з вогню, додайте вершкове масло та залиште під кришкою на 15 хвилин.
Пропорція води та перловки складає 1:5, це означає, що на одну склянку перловки потрібно закип'ятити п'ять склянок води. Підсолити воду і опустити крупу, перемішати та переконатися, що вода повторно закипіла. Зменшити вогонь до помірного і варити перловку під закритою кришкою протягом 50 хвилин.
Перед приготуванням перловку потрібно перебрати, промити та замочити. Це пом'якшить зерна та полегшить майбутнє перетравлення готового продукту. Також це скоротить час термічної обробки. Замочувати перлову крупу слід щонайменше на чотири години, а краще на ніч.