Червоний окунь солодший і м'якший за чорного, і багато хто вважає червоні кращими з двох. Після того, як з риби зняли шкіру, важко відрізнити червоного окуня від чорного, але м’ясо чорного окуня у свіжому вигляді має більш тверде. Сире м'ясо обох біле і нежирне з помітною відсутністю кісток.
Морський окунь — це нежирна волога риба з характерним, але м’яким смаком, великими пластівцями та твердою текстурою. Червоний морський окунь має трохи солодший і м’якший смак, ніж чорний морський окунь, і вважається кращим із них. Профіль смаку окуня схожий на щось середнє між окунем і палтусом.
Загалом менші за чорного або рябого окуня негідник групер відомий як найкращий серед родини, коли справа стосується смаку та аромату. Середній розмір цієї риби трохи менше 2 футів і зазвичай важить близько 5 фунтів.
Червоний окунь солодший і м’якший за чорного. Обидва вони мають дуже тверду текстуру, щільні пластівці та добре утримують вологу. Групери зазвичай ловляться гачком і ярусом.
Групери мають низький вміст насичених жирів. Це хороше джерело вітамінів B6 і B12, фосфору, калію, білка та селену..
Факти про морепродукти Хоча деякі групи населення нижчі за цільові рівні, Червоний морський окунь, виловлений у дикій природі США, все ще є розумним вибором морепродуктів, оскільки його раціональне управління та відповідальний видобуток відповідно до правил США.