Відомо більше 20 афлатоксинів, але чотири основні з них афлатоксин B1 (AFB1), афлатоксин B2 (AFB2), афлатоксин G1 (AFG1) і афлатоксин G2 (AFG2); Inan et al., 2007), тоді як афлатоксин M1 (AFM1) і M2 (AFM2) є гідроксильованими метаболітами AFB1 і AFB2 (Giray et al., 2007; Hussain and Anwar, 2008).
Існує чотири основних афлатоксини, які називаються B1, B2, G1 і G2, з яких В1 є найбільш токсичним. Доведено, що афлатоксин є токсичним і канцерогенним для населення, а захворювання, спричинені впливом афлатоксину, називають афлатоксикозами.
Афлатоксин В1 є найпоширенішим у харчових продуктах і серед найпотужніших генотоксичних і канцерогенних афлатоксинів. Його виробляють як Aspergillus flavus, так і Aspergillus parasiticus.
Основні типи та їх метаболіти
- Афлатоксини B1 і B2 (AFB), вироблені A. …
- Афлатоксини G1 і G2 (AFG), вироблені деякими групами II A. …
- Афлатоксин M1 (AFM1), метаболіт афлатоксину B1 у людей і тварин (експозиція в рівнях ng може надходити з молока матері)
З чотирьох типів афлатоксину (B1, B2, G1, G2), афлатоксин В1 Було показано, що він є основним канцерогеном у розвитку ГЦК. Афлатоксин B1 був класифікований Міжнародним агентством з дослідження раку як канцероген класу 1.
Арахіс і арахісове масло є одними з найбільш ретельно перевірених продуктів, оскільки вони часто містять афлатоксини і широко вживаються в їжу. Ви можете зменшити споживання афлатоксину, якщо: Купувати тільки основні бренди горіхів і горіхового масла. Викидайте будь-які горіхи, які виглядають запліснявілими, знебарвленими або зморщеними.