Книші – це легкі закуски, що складаються з картопляне пюре, загорнуте в тонке тісто, а потім запечене або смажене. Серед інших різновидів — начинки з батату, грибів, шпинату, брокколі, капусти, сиру або каші, яка готується з гречаної крупи.
Одним із моїх перших помітних досвідів їжі було їдання картопляних ножів з татом на Коні-Айленді. Я маю на увазі, картопляне пюре в теплому листковому тісті? Будь ласка, цей картопляний диявол матиме два. Тоді їхнім секретом була велика кількість курячого жиру, він же шмальц, але тут я покажу вам, як досягти успіху без нього.
Круглі ножі можуть мати солодку чи солону начинку — картоплю, кашу (гречану крупу), гриби, шпинат або солодкий сир із фруктовою начинкою, тоді як квадратні — це, як правило, картопля, наскрізь, хрустка зовнішність у результаті смаження.
Knishes, Cut Open True, knishes і bourekas (а також bulemas і, певною мірою, boyos) є випічка з начинкою. Однак у більшості кухонь світу є тісто з начинкою. Ні в якому порядку, крім того, що спадає на думку: кальцоне, куббе, цзяоцзи, манту, креплач, кутаб, самоси та буріто.
книш. іменник. kə-ˈніш. : невеликий круглий або квадратний шматочок тіста, начинений начинкою та запечений або смажений.