Щоб отримати просту страву без проблем, додайте кмину до чебрецю, паприки та лимонного перцю як пряність натерти перед смаженням рибного філе. Додавайте кмин до маринадів, до рагу з морепродуктів і каррі. Ви також можете поєднувати кмин з іншими ароматизаторами, такими як часник, коріандр і порошок чилі.
Маринад з оливкової олії, лимона та трав Як це зробити: змішайте ½ склянки оливкової олії, 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку (з 1 лимона) і свіжу зелень (наприклад, кінзу, базилік, розмарин або чебрець), очищену від стебел і дрібно нарізану. Змастіть рибу маринадом і дайте їй постояти приблизно 5 хвилин перед приготуванням.
Коли солити рибу? Рибу посолити за півгодини-годину до готовності, в залежності від розміру. Для тонкої риби товщиною менше 2 см знадобиться менше часу, ніж для більш товстої. Якщо ви солите рибу менше ніж за годину до готовності, ви можете залишити рибу на столі.
Спеції, як чорний перець, гірчиця, базилік і чебрець ідеально поєднуються з сиром пармезан, цибулею, винним порошком хересу та іншими інгредієнтами для створення пікантної приправи для всіх видів риби. Вино херес додає злегка солодкуватий і майже димний смак суміші приправ – і воно має чудовий смак.
Готуючи страву з рибою, враховуйте смак, який вона вже має, і підкресліть його додавання трав, які ще більше його доповнюють. Одними з найкращих трав для риби є базилік, естрагон, кріп і петрушка. Базилік підсилює смак, додаючи легку солодкість, і його чудово вживати з палтусом або тріскою.