Соліте м'ясо акуратно і в самому кінці приготування – сіль витягує воду і сушить продукт. Дайте м'ясу полежати близько 10 хвилин після смаження – так воно стане більше соковитим. Не придавлюйте м'ясо під час смаженнящоб шматок був м'яким та соковитим всередині.
– Багато споживачів не знають про те, що між тушкованою яловичиною та тушонкою є велика різниця. Так, якщо перший продукт є м'ясними консервами, то тушонка – м'ясорослинні, у складі яких переважають соєвий білок і вода, а не м'ясо.
Тушена яловичина входить до раціону космонавтів, вона допомагає зміцнювати сили та боротися зі стресом – за рахунок амінокислоти триптофан, яка сприяє розумовому та емоційному розслабленню, покращує сон, сприяє відновленню нервової системи.
Що робити, якщо м'ясо вийшло жорстке Для його розм'якшення можна додатково протушкувати, використовуючи соус (його можна приготувати із червоного сухого вина або винного оцту). Підготовленою сумішшю залийте м'ясо та відправте в духовку для гасіння. Крім розм'якшення, соус додасть неповторного тонкого присмаку.
Замаринуйте м'ясо Як маринад можна використовувати оцет з цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залиште м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.