Омлет (фр. omelette) – яєчня, до якої додається молоко або інша рідина, наприклад, вода, вершки, бульйон, відвар, сік і, в ряді рецептів, невелика кількість будь-якого борошна, наприклад, пшеничного, вівсяного, гречаного, ячного, житнього, картопляного, горохового.
Льєзон (фр. liaison "зв'язок, з'єднання") – рідка суміш яєць, молока (або вершків) і води або жовтків і вершків (для білих соусів); забезпечує зв'язок харчового продукту.
В чому різниця? Головна відмінність у тому, що у фриттату та омлет додають молоко, а потім збивають. Для скрембла яйця збовтують, а для глазурі просто розбивають на сковороду, без додаткових маніпуляцій..
Омлет – це страва зі збитих яєць, яку можна приготувати на сніданок, обід, вечерю і навіть десерт.
Яєчня – страва, що готується на сковороді з розбитих яєць. У російській мові розрізняються яєчня-глазунья, в якій жовток повинен по можливості залишитися цілим і сирим, і яєчня-бовтання, в якій перемішуються яйця. Яєчня-бовтання, до якої додається молоко або інша рідина, називається омлет.
Омлет (фр. omelette) – яєчня, до якої додається молоко або інша рідина, наприклад, вода, вершки, бульйон, відвар, сік і, в ряді рецептів, невелика кількість будь-якого борошна, наприклад, пшеничного, вівсяного, гречаного, ячного, житнього, картопляного, горохового.