Безумовно, багато інших видів риби можуть використовуватися у вусі, особливо в її регіональних різновидах, але поки що йдеться про класичну вуху. Не слід використовувати при приготуванні юшки такі види риб: плотва, лящ, піскар, уклейка, вобла, тарань, а також оселедці всіх видів, скумбрія, чехонь, бички.
Щоб зробити смак юшки легшим із пряним ароматом у приправі до вуха слід поєднати такі інгредієнти: запашний перець, коріандр, кріп, петрушку, лавровий лист, морква.
Є деякі види риби, юшка з яких виходить несмачною. До них відносяться: плотва, лящ, піскар, уклейка, вобла, тарань, оселедець, скумбрія, чехонь та бички.
Усю рибу, навіть найдрібнішу, потрібно потрошити. Важко погодитися з прихильниками справжньої юшки з непотрошеної риби. Адже разом із невіддаленими нутрощами до бульйону потрапляють екскременти.
Як додаткові інгредієнти використовують: картопля, морква, цибуля, свіжа петрушка або сушений корінь, лавровий лист, чорний перець, сіль. Тут треба знати міру та пам'ятати про те, що головним інгредієнтом є саме риба, овочі та спеції не повинні забивати її смак та аромат.