Кускус – це продукт переробки пшеничного крупи. Зерно подрібнюють, зволожують, скочують у маленькі кульки діаметром 1-2 мм і висушують. Іноді кускус роблять і з інших круп, наприклад, ячменю або рису. Кускус вважають основною стравою країн Північної Африки та Близького Сходу, але їдять її у всьому світі.
заправте кускус оливковою або вершковою олією, сіллю та спеціями ще до того, як залити окропом, і перемішайте. Так, через 5 хвилин ви отримаєте повністю готовий до вживання гарнір; не залишайте запарений кускус надовго.
Його готують на пару і подають з тушкованим м'ясом або тушкованими овочами – Вегетаріанці не залишаться голодними. Готовий кускус приправляють соком лимона та прикрашають листям м'яти. Кускус часто подають з баранячим тажином із родзинками та нутом. Тажин називають блюдо з м'яса і овочів і спеціальний посуд для його приготування.
Завдяки високому вмісту міді, кускус попереджає розвиток та виникнення хвороб суглобів, а також сприяє виробленню жіночих статевих гормонів. Кускус запобігає раніше сидінню волосся та передчасному старінню шкіри.
كسكس) – пшенична крупа, яка є основою для однойменної страви магрібського або берберського походження. Історично кускус готували із проса. У наш час найбільш поширений кускус із манної крупи, що отримується з твердої пшениці. Зовні нагадує круглий рис, діаметр крупинок – 1-2 мм.