Відповідно до італійського законодавства, вермут – це продукт, виготовлений з принаймні 75% вина, кріпленого та ароматизованого спиртовим настоєм трав і спецій, який повинен включати артемізію (полин), у сортах Pontica та Absinthium. Саме ця трава і її сушені бруньки в основному характеризують рецепт вермуту.
«Вермут є ароматизоване кріплене вино ароматизоване різними рослинними компонентами", – каже Маклюен. Розбираючи це, ароматизоване означає, що вино було ароматизоване фруктами, спеціями та квітами.
Акуратно: у США та Великобританії сухий вермут розглядають виключно як додатковий інгредієнт для змішування в коктейлях, але в більшості країн, які відомі виробництвом вермуту, прийнято пити його чистим. 2. На скелях: Сухий вермут, як і білі вина, чудовий при більш низьких температурах.
Сухий вермут також відомий як білий вермут або французький вермут. Часто прозорий або дуже блідо-жовтий колір. Назва «сухе» вказує на його смаковий профіль і він часто містить лише 5 відсотків цукру. Його суміш рослинних компонентів добре поєднується з джином для приготування класичних мартіні.
Але не хвилюйтеся, це все одно досить просто. У сухому вермуті фактично буде менше залишків цукру (а також значно менше гостроти), ніж у солодкому червоному вермуті.. Він більш трав’янистий (хоча нічого не наближається до Шартреза та його 130 трав і квітів) з легким або середнім тілом і відчуттям прохолоди.
Але насправді, 99% вермуту смачні самі по собі, тому просто пийте його. Не забудьте датувати свій вермут і спробувати його перед використанням, якщо ви знаєте, що сиділи на ньому деякий час.