Тапіока (маніокове саго) – зернистий крохмалистий продукт, що отримується з коріння маніока. Висококалорійна та легко засвоювана їжа, що широко вживається в тропічних країнах.
Чорні кульки тапіоки виробляють з тапіокового борошна та екстракту чорного барвника з касави. Це надає кулькам чорний колір і трохи солодкуватий смак.
Перли або кульки тапіоки – це маленькі їстівні кульки, які зазвичай використовуються для приготування десертів та напоїв у кухні. Південно-Східної Азії. Вони зроблені з крохмалю або коріння касави, що надає їм жувальні властивості.
Найбільш смачною тапіока виходить при замочуванні в молоці. Для цього кульки необхідно залити склянкою киплячого молока і залишити так на кілька годин, щоб вони вбрали рідину і набрякли. Такий напівфабрикат можна додавати до різних десертів, деякі з яких дуже прості у приготуванні.
Налийте у велику каструлю 2,5 л води (об'єм води повинен дорівнювати 6-8 об'ємам тапіокі). Доведіть воду до кипіння і всипте в неї кульки тапіокі (250г). Перемішуйте вміст, поки тапіока не підніметься на поверхню води. Процес приготування на середньому вогні триватиме приблизно 25 хвилин.
Кулі тапіоки використовуються в кулінарії як замінник круп із злаків. Їх застосовують для заправки супів, приготування гарнірів та каші, додають у солодкі та солоні страви.. З ними виходять смачні гіпоалергенні пудинги, напої, коктейлі та навіть чаї.