Сирний суп є звичною стравою багатьох країн Європи. Французькі кухарі традиційно використовують для його приготування знаменитий сир брі або дор блю. В Італії беруть пармезан і обов'язково додають наприкінці приготування до супу пшеничні сухарики.
Додати|добавляти| плавлений сир, добре перемішати, сир майже одразу розчиниться. Якщо ви використовуєте плавлені сирки, їх необхідно нарізати попередньо дрібними кубиками і проварити трохи довше до повного розчинення в супі. Суп поперчити, за необхідності ще трохи посолити.
Напівтверді сири (едам, гауда, російський, пошехонський, голландський, костромський), Гладкі і маслянисті, добре плавляться, тому їх частіше використовують для запікання. ці сорти підходять до снеків, десертів та фруктів.
Базовий рецепт супу Наприклад, плавлений сир можна замінити на напівтвердий або блакитний з пліснявоюГоловне – не забудьте попередньо натерти його на тертці, щоб він швидко розчинився в бульйоні, не утворюючи грудочок.
Якісний сир плавлений має бути рівномірно забарвлений. Чим жирніший сир, тим його забарвлення інтенсивніше. Незначна кількість порожнин у сирі допускається, а от бульбашки небажані. "Для того щоб приготувати плавлений сир, використовують солі-плавильники та цитрати.