Склад та корисні властивості маринованого часнику У цьому продукті містяться речовини аліцин і аджоєн, що сприяють виробленню в організмі сірководню – природного антиоксиданту. Маринований часник також актуальний у боротьбі з вірусами та застудою, атеросклерозом та цингою.
Вживання маринованого часнику для харчування нормалізує роботу серця та судин, знижує холестерин . Але в їжу маринований часник слід вживати з обережністю та нормовано. Маринований часник корисний і цінний завдяки наявності вітаміну С, РР, В6, а також хлору, фосфору, калію, кальцію, натрію і магнію.
Сіль витягає вологу, зубчики жовтіють та зморщуються. Добре зберігаються сухі, цілі голівки часнику, засипані сіллю. У стерилізовану банку на дно насипається шар солі, потім укладаються часникові головки. І так до заповнення банки.
Тиснути або різати: як додавати часник у страви для оптимального смаку При розрізанні часник виділяє аліцин – речовина, яка відповідає за характерний часниковий запах та смак. Чим більше клітин зруйнується, тим більше аліцину виділиться і тим гострішим буде страва.
А значить це, що зеленіє або синіє будь-який часник, якщо з ним неправильно поводитися: – ЯКЩО зеленіє маринований або солоний часник Тут працюють кисле середовище та температура – маринували зрілий часник, що злежав, очищеними часточками, що мають надрізи, або гарячим способом, та ще й укутуючи на ніч.