Овочі не рекомендуються споживати людям, які страждають на хвороби підшлункової, також при високій кислотності шлунка. Через підвищений вміст клітковини, капуста у сирому вигляді протипоказана тим, хто щойно переніс оперативне втручання.
Варіть без кришки, поки капуста не стане м'якою, але не розвариться і не набуде бурого відтінку. Хоч би що нам говорили, цей процес займає не одну хвилину. Суцвіття броколі будуть варитися 2-4 хвилини після повторного закипання води, а цілий качан 6-8 хвилин..
Якщо ви хочете максимально зберегти всі корисні властивості овочів, готуйте його на пару: вчені вважають, що так капуста броколі засвоюється найкраще Якщо є овоч хоча б чотири-п'ять разів на тиждень у салатах або як гарнір, організм очищатиметься і оздоровлюватиметься.
Обидві капусти належать до одного виду Brassica oleracea, але відрізняє їх сорт: брокколі належить до Italica, тоді як цвітна капуста – різновид Botrytis. Вони мають багато спільного з погляду харчової цінності та корисних для здоров'я властивостей.
Тому броколі рекомендують вживати людям, які страждають на патології. серцево-судинної системи, артритом, атеросклерозом для зниження ймовірності розвитку інфарктів, інсультів. Продукт багатий на поживні елементи, лідирує за вмістом антиоксидантів. Але частина їх руйнується при термічної обробці.