Гасіть дику качку 1,5-2 години.
24 години М'ясо почки качок має рибний запах (запах ворвані), щоб його усунути необхідно, зняти з тушки шкіру та очистити підшкірний жир. Тушки почки качок рекомендується 12-24 години маринувати у досить міцному та терпкому маринаді або вимочувати у холодній воді.
Якщо купили заморожену качку, заздалегідь розморозьте її – перекладіть тушку в холодильник протягом доби перед запіканням. Щоб заощадити час, розморожуйте качку у каструлі з холодною водою близько трьох годин. Змінюйте воду кожні півгодини. Випатрайте і видаліть зайвий жир.
Незадовго до закінчення часу запікання змащуємо качку. сумішшю соєвого соусу, гірчиці та меду, за рахунок чого скоринка виходить неймовірно апетитною та рум'яною.
Качка дика конфі неймовірно смачне та корисне м'ясо з унікальною структурою жиру. Вона має масу корисних якостей завдяки насиченому хімічному складу. М'ясо качки містить ретинол, вітаміни групи В, жирні кислоти, бетаїн, білки, залізо, рибофлавін та лінолеву кислоту.