Залити картопляну запіканку з фаршем молоком, збитим із трьома яйцями. Молоко можна замінити домашнім майонезом. Поставити лист у духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 50.
Поверхню запіканки змастити розтопленим вершковим маслом.
Форму потрібно обов'язково змащувати олією: вершковим, топленим, рослинним. Важлива умова: товщина продуктів, що запікаються, у формі повинна бути не менше 3–4 см. Якщо буде тонше, запіканка пересохне і стане «підошвою». Але занадто товста погано пропечеться, не буде пишною.
Яйце необхідно для стабілізації шару пюре в готовій запіканці., без нього шар може попливти і мити занадто м'яким у гарячому стані.
1. Протерти сир через сито, щоб досягти гомогенності текстури. 2. Якщо сир вологий або навіть трохи рідкий, його можна загустити за допомогою кукурудзяного борошна.