Я рекомендую вибирати звичайний столовий 9% оцет для обробки капусти на грядках. А ось 70% оцет використовувати не можна, тому що він викличе опіки на рослині.
Для страви
| Білокачанна капуста | 2.5 кг = 2500 г |
|---|---|
| Вода | 1200 мл = 1200 г |
| Столовий оцет 9% | 100 мл = 100 г |
| Сіль | 1 ст. л. = 25 г |
| Цукор | 100 г |
Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту чи капусту шматочками та складає 25 г чи 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу. У багатьох рецептах додають моркву.
На 1 кг капусти – 1 столова ложка солі. Це середня кількість. Можна класти менше, можна трохи більше, тут справа смаку. Якщо ви використовуєте моркву, журавлину та інші добавки, то їх вагу враховуйте разом із капустяним.
Замінити яблучний оцет можна. Столовий оцет кисліший, тому його потрібно додавати в меншій кількості. Одна чайна ложка столового оцту замінює столову ложку яблучного.