Що можна використовувати замість вершків у жульєн? Замість вершків у жульєн можна використовувати бульйон, біле вино або навіть кокосове молоко для різноманітності смакових відтінків.
Жюльєн (від фр. julienne) – складна гаряча закуска, приготовлена переважно з птахи або дичини та грибів, нарізаних однойменним способом – тонкою соломкою або невеликими скибочками-шматками, а потім запечених у кокотниці зі сметаною або соусом під тертим сиром.
гриби – 300 грамів; твердий сир – 150 грамів (чеддер чи пармезан, гауда чи ементаль);
Ще один ключовий секрет правильного жюльєну – соус, який надає закусці. неповторну ніжну консистенцію. У класичній варіації додають бешамель, але можна використовувати і жирну сметану, і вершки. І пам'ятайте: заливати жульєн потрібно лише теплим соусом. Особлива особливість жюльєну – розплавлений сир, що тягнеться.
Борошно пшеничне, сіль морська, цибуля, крохмаль кукурудзяний, часник, перець чорний, куркума, петрушка, мускатний горіх.