Зрази картопляні виходять, але розвалюються – Причини сорт картоплі не підходить для пюре; пюре занадто рідке – з нього не виходить правильно сформувати коржики; картопляне пюре надто сухе – через це з'являються тріщини; картоплю ви варили не в мундирі.
Для початку беремо картопляну основу, ліпимо з неї довгастий шар (пиріжок) і в середину поміщаємо невелику м'ясну кульку, після чого "пиріжок" закриваємо. Найкраще робити все це мокрими рукамищоб ні тісто, ні м'ясна начинка не прилипали до рук.
Практично готова страва, яка не вимагає гарніру! Приготовлені з картопляного пюре, усередині — смачний фарш із трьох видів м'яса: птиці, яловичини та свинини з додаванням цибулі та ароматних спецій..
Заморожені зрази (Не розморожуючи) покласти на розігріту сковороду з маслом (на вогні трохи вище середнього) і обсмажити до рум'яної скоринки з двох сторін. Потім зменшити вогонь і смажити на повільному вогні до готовності: від 20 до 40 хв. Картопляні зрази приготуються швидше ніж м'ясні.
Насправді, хлопці, зрази та картопляники – це, в принципі, одне й те саме. Відмінність їх у тому, що зрази можна робити як з овочів, так і з м'яса. Овочі можуть бути на ваш розсуд – картопля, бобові, буряк, на худий кінець.