Найкращими приправами для смажених грибів вважаються білий мелений перець, мускатний горіх, орегано, запашний та чорний мелений перець, пажитник та лавровий лист. Смак грибних супів стане більш насиченим і яскравішим, якщо додати в них мускатний горіх, білий перець і коріандр.
Якщо гриб розламати навпіл, колір м'якоті у отруйного гриба не зміниться, на відміну від їстівного, його м'якуш обов'язково пожовкне або почервоніє. Щодо запаху, то печериця пахне мигдалем або анісом, на відміну від блідої поганки, у якої запах буде просто відсутній.
Найбільш повно і смак та аромат білих розкривається у сушеному вигляді. Сушаться вони в духовці або сушарці за 4-6 годин. Використовувати можна для приготування будь-яких страв.
Насамперед це бобові, селера, «важкі» салати (огірки, горох і майонез), згадане м'ясо та ін. Зовсім недозволено закушувати грибами алкоголь. У поєднанні зі спиртним порушується засвоєння білка, яким такі багаті гриби, через що вони починають гнити в прямо шлунку, що викликає дискомфорт.
Білий гриб – джерело висококласного білка, недаремно його називають «лісовим м'ясом». При цьому вміст білка вищий у сушених грибах (до 80%). Це втричі більше, ніж у яловичині чи рибі. За своєю поживною цінністю білок, що міститься в білому грибі, не поступається тваринним білкам.