Недопечений бісквіт можна розрізати на кубики та допекти. Вони вийдуть не дуже пишними, але цілком пригодяться для з'єднання з кремом, йогуртом, шоколадною глазур'ю і т. д. У найзапущеніших випадках з клоччя бісквіту можна зробити панірувальні сухарі (підсушити шматочки на сковороді або в духовці).
Візьміть міцну нитку, волосінь або зубну нитку, введіть її в надріз і починайте схрещувати кінці. Просто тягніть їх у різні боки – поступово нитка розріже бісквіт. Виходить ідеально рівний та акуратний розріз.
Осідання бісквіту часто спостерігається в тому випадку, коли його залишають остигати в тій формі, в якій вийняли з духовки та ще й кришкою зверху накрили. Тісто може добре піднятися, але потім здутися, а все через те, що всередині створюється надто інтенсивний конденсат під час остигання.
Якщо ваш бісквіт зверху покрився скоринкою, але залишився сирим усередині, його можна врятувати. Зменшіть температуру в духовці, якщо це можливо – вимкніть верхній тен. Опустіть деко з нижчим тестом і випікайте до готовності.
Змастіть стінки холодним вершковим маслом (так шар буде тонше), а зверху присипте борошном, надлишки борошна висипте. Такий спосіб називається "французька сорочка". Під час приготування тісто піднімається, чіпляючись за стінки форми.