Торт червоний оксамит – знаменитий американський торт, у складі якого вологі кексові коржі червоного кольору, на вершках та сметані, з легким шоколадним смаком. Традиційно поєднується з ягоди червоного кольору – полуниця, вишня або малина. Також чудово поєднується з манго, чорницею, шоколадом, карамеллю, бананом..
Якщо хочете надати вологість бісквіту та посилити смак, торт «Червоний оксамит» потрібно просочувати. Можна використовувати цукровий сироп або молоко, що згущує|згущає|. Нанесіть просочення рівномірно на торт і залиште просочуватися на кілька годин.
Для надання червоного кольору в тісто додається харчовий барвник. За свідченнями очевидців, фарбувати тісто можна випареним буряковим соком.
Таке ім'я десерт отримав за ніжну, вологу та м'яку текстуру. Його рецепт вперше опублікували 1871-го року: це був масляний бісквіт із лимонним смаком. Колір біля торта з'явився лише у 1940-х, у рецепті «Червоний оксамитовий шоколадний торт» – без краплі харчового барвника.
Нагадаю, що взагалі червоний оксамит ми робимо саме заради того, щоб отримувати несподіваний шоколадний смак. Червоний колір коржів спантеличує мозок і в цьому є фішка торта. Багато додавати какао не можна через колір, а мало не дасть смаку.