Хоча воно схоже на борошно універсального призначення, воно не настільки багате білком, як борошно універсального призначення.. Як і універсальне борошно, борошно, що самостійно піднімається, збагачене додатковими поживними речовинами. Він також містить сіль і розпушувач, які рівномірно розподілені по борошну і діють як розпушувач.
Так і ні. Якщо рецепт вимагає звичайного борошна з додаванням розпушувача (або іншого розпушувача), замість нього можна використовувати саморозпушувач, просто не додаючи розпушувач. Якщо рецепт не містить розпушувача або розпушувача, не замінюйте звичайне борошно борошном, що саморозпушується.
Що стосується інгредієнтів, борошно, що самостійно піднімається, містить борошно універсального призначення, сіль і розпушувач, тоді як борошно універсального призначення містить лише мелений ендосперм.
У Великобританії універсальне борошно насправді означає Звичайне борошно. Існує багато різних типів борошна, звичайне борошно не містить розпушувачів і є найбільш поширеним борошном у Сполученому Королівстві.
Якщо ви коли-небудь змішуєте звичайне борошно з борошном, що самостійно розростається (як іноді трапляється зі мною), є простий спосіб відрізнити їх. Просто покладіть трохи кожного на язик, по одному виду. Те, що поколює та шипить, — це борошно, яке саморозростається, завдяки розпушувачу в ньому.
Рецепти хліба зазвичай вимагають звичайного борошна, і це тому, що розпушувач походить від дріжджів, які працюють з водою, борошном і сіллю. Якщо ви використовуєте борошно, що самостійно розростається, ваш хліб не підніметься рівномірно, і ви можете отримати важку крихту.