Ціни на ікру можуть істотно відрізнятися в залежності від таких факторів, як тип ікри, її якість і ринковий попит. Високоякісна ікра, така як білуга або осетра, може коштувати сотні або навіть тисячі доларів за унцію.
Перший рідкість риби. Дикі осетри знаходяться під загрозою зникнення, і зараз просто менше риби для вилову. Хоча ферми існують, ікра, виловлена в диких умовах, цінується більше, а отже, дорожче. По-друге, для отримання ікри можна добувати лише самок осетрових, тому половина риби не дає ікру.
Ікра зі складним солоним смаком і кремовою текстурою пропонує унікальний кулінарний досвід і поживний заряд білка і корисних жирів. Його престиж випливає з його дефіцитність і трудомісткість виробництва, що вимагає кваліфікованого збирання, щоб отримати ідеальні перли ікри.
Ікра, яка тагальською мовою називається «пуга» або «біхуд», продається в спеціалізованих магазинах на Філіппінах, як в Інтернеті, так і у звичайних магазинах. Ікра на Філіппінах має ціновий діапазон приблизно Від 2500 до 23 000 ₱.
Ви побачите, що більшість ікри матиме легка солоність, що супроводжується м’яким рибним смаком. Як і очікувалося, смак ікри нагадує океанську воду. Окрім м’якого та свіжого смаку, якісна ікра також матиме несподіваний маслянистий насичений смак, який радує смакові рецептори.
Заборона спрямований на приборкання браконьєрства та заохочення більш сталого видобутку ікри. Щоб країни могли продовжувати експорт продукції дикого осетра, вони повинні були підтвердити свої зусилля Конвенції про міжнародну торгівлю видами дикої фауни та флори, що перебувають під загрозою зникнення (CITIES).