Якщо ваші кури клювали та гуляли в місцях, де вони можуть заразитися бактеріями сальмонели, вони можуть передати їх вам, коли ви їх берете або тримаєте. Крім того, деякі яєчні шкаралупи заражаються сальмонелою, коли курка їх зносить, через потрапляння на них посліду.
Щоб забезпечити безпеку та якість яєць, домашні виробники повинні правильно доглядати за курчатами та поводитися з яйцями. Свійська птиця часто є переносником бактерій, таких як сальмонела та кампілобактер, і велика кількість захворювань людей пов’язана з контактом із курчатами.
Сальмонела переноситься в навколишньому середовищі, гною, м’ясі птиці і навіть яйцях. Здорові кури та розумна гігієна допоможуть убезпечити вас. Ймовірність зараження в яйцях набагато менша, ніж у м’ясі птиці, але це не означає, що шансів немає.
Більша поширеність сальмонел у курей на вільному вигулі Це не повинно дивувати, тому що кури на вільному вигулі мають доступ на вулицю, де є достатньо можливостей для контакту з дикими птахами, комахами, екскрементами гризунів та іншими потенційними носіями сальмонели.
На шкаралупі брудних яєць можуть бути шкідливі бактерії Salmonella. Розбиті яйця дозволяють сальмонеллі проникнути всередину яйця і рости в ньому. Однак навіть яйця з чистою, непотрісканою шкаралупою можуть становити небезпеку, якщо з ними поводитися неправильно.
Її часто задають питання, чи потрібно мити яйця після того, як їх забрали з курника. Коротка відповідь: "Немає". Яйця відкладаються з природним покриттям на шкаралупі, яке називається "цвітінням" або "кутикулою". Це покриття є першою лінією захисту, яка запобігає проникненню повітря та бактерій у яйце.