Навіть велике листя є ніжним і смачним і залишається таким після цвітіння і до осені. Стебла квітів, квіти, коріння та насіння вживати в їжу не варто.23 квітня 2014 р
Морські айстри мають привабливу текстуру та особливий солоно-умамі смак, завдяки якому їх приємно використовувати на кухні. Листя додають солі та хрускоту більшості страв особливо вітаються з морепродуктами, де вони підкреслюють солоні смаки.
Екстракт морської айстри чудово підходить для сприяння здоров’ю шкіри та природним зменшенням почервоніння та чутливості. Морська айстра також містить велику кількість вітамінів A, C і D, а також високий рівень заліза. Вітамін А має вирішальне значення для правильної роботи імунної системи та покращення зору при слабкому освітленні.
Квіти та листя можна їсти свіжими або висушеними, якщо вживати айстри. Корінні жителі Америки збирали дику айстру для різноманітних цілей. Коріння рослини використовували для приготування супів, а молоде листя варили злегка і використовували як зелень.
Використання в їжу Листя є єдиною частиною морської айстри, яку варто їсти, тому збирання врожаю можна проводити дуже екологічно. Вони, як не дивно, солоні, але також мають деяку солодкість. Їх можна їсти сирими (див. небезпеки), маринованими або вареними.
Їстівність – 4/5 – Чудовий, ніжний, солоний суккулент з a складний солодкуватий смак з нотками заліза та горіха. Навіть велике листя ніжне та смачне і залишається таким після цвітіння й до осені.