Це може бути нормальною реакцією під час бродіння, спричиненою бактеріями. Якщо солоні огірки м'які, то вони зіпсовані від дріжджового бродіння. Не використовуйте їх. Використання занадто слабкого соляного розчину або оцтового розчину може спричинити м’які або слизькі солоні огірки, так само як і використання запліснявілого часнику або зберігання солоних огірків при занадто високій температурі.
Якщо він на дотик дуже м’який і кашоподібний, або текстура відрізняється від звичайної, це точно не безпечно їсти. Якщо ви колись не впевнені або відчуваєте, що ваші мариновані огірки можуть бути поганими, завжди краще бути обережним. Пам’ятайте, щоб уникнути захворювань, що передаються через їжу, якщо ви сумніваєтеся, викидайте це.
Якщо солоні огірки зіпсувалися, то будуть і самі солоні огірки, і розсіл знебарвлений і/або мутний. Мутний на вигляд розсіл і тьмяні, коричневі або зблідлі на вигляд солоні огірки не безпечні для споживання. Видима цвіль на солоних огірках: якщо ви бачите будь-яку цвіль на солоних огірках або плавають у розсолі, вони зіпсувалися і їх небезпечно споживати.
Якщо ваші мариновані огірки м’які, коли ви їх їсте, це може бути причиною використання оцту зі зниженою кислотністю або недостатньою кількістю солі. Ретельно відміряйте сіль і вибирайте оцет із вмістом кислоти 5-7%. Ще однією причиною м’якості солоних огірків є їх зберігання в надто теплому місці.
Видима цвіль: Це очевидна ознака того, що ваші мариновані огірки зіпсувалися. Незвичайний кислий смак і запах: якщо речі мають неприємний запах і смак трохи кисліші, ніж зазвичай, це може бути не хорошою ознакою. Якщо вам усе одно не подобається смак, можливо, пора викинути ці солоні огірки.
Через високий вміст натрію, люди, які мають проблеми з серцем загалом слід уникати солоних огірків. «Якщо у вас високий кров'яний тиск або будь-які проблеми з серцево-судинною системою чи серцем, мариновані огірки — не найкращий вибір», — ділиться Пірт.