Формуючи м’ясний рулет вільно, а не готуючи його у формі для хліба, ми отримуємо максимальну площу поверхні, а отже, максимальний смак. Таким чином, це не тільки полегшує нарізку та запобігає розмоканню, але й згортання м’ясного рулета замість сковороди робить його буквально смачнішим.
Вибираючи форму для випікання, уникайте маленької форми для хліба або форми для випікання. Щільне прилягання означає, що буханець буде розпарюватися — подумайте про м’ясний рулет у шкільній їдальні. Натомість використовуйте деко або велику форму для запікання і залиште трохи місця для дихання, щоб краї гарно карамелізувалися.
Наш найкращий вибір
- На кухні Мегган: американська сковорода з антипригарним покриттям, стандартна форма для хліба – 19,99 доларів на Amazon.
- Найкраща сковорода для м’ясного рулету зі вставкою: набір для м’ясного рулета Chicago Metallic Professional з 2 частинами з антипригарним покриттям – $13,99 у Target.
- Найкраща сковорода для м’ясного рулету зі зливом: форма для запікання м’ясного рулету Rachael Ray Bakeware зі вставкою – 19,95 доларів у Walmart.
Сковороди мають більшу площу поверхні, що піддає більшу площу поверхні страви прямому нагріванню духовки для створення хрусткішої скоринки, яка приємно підрум’янюється. Форми для хліба збирають сік і жир, щоб створити більш вологу, більш пропарену текстуру.
Готувати м’ясний рулет закритим чи відкритим? М’ясний рулет можна готувати без кришки. Однак, якщо ви боїтеся, що він підгорить, ви можете накрити м’ясний рулет фольгою на перші 45 хвилин і відкрити її на останні 15 хвилин, щоб м’ясний рулет підрум’янився зверху.
Це. Досить просто, але нестандартно. Підхід має великий сенс, як вода в каструлі. Необхідно зменшити кількість вологи, яка виділяється з м’ясного рулета. Лайфхакер.